APPLICATIONS
À saupoudrer dans l’alimentation ou dans une boisson froide, yaourt, smoothie, sauce, salade, sorbet, dessert, mueslis, milk-shakes.
REMARQUE ET CONTRE-INDICATION
Ne substitue pas une alimentation variée et équilibrée; en cas de traitement médical, prendre conseil auprès d’un médecin. Réservation à l’adulte. Tenir hors de la portée des enfants.
CONSERVATION
À conserver au frais, au sec et à l’abri de la lumière.
Astrocaryum vulgare, communément appelé Awara est un palmier endémique et emblématique de la Guyane et du Brésil. L’awara fait partie intégrante de l’écosystème tropical amazonien.
Ce palmier peut atteindre 20 cm de hauteur et possède des fruits à la peau orange vif dont la pulpe entoure un noyau noir renfermant une amande blanche. On reconnait le palmier à ces grandes épines noires et denses sur toute la surface du tronc et des branches servant de défense naturelle contre les ravageurs.
En Guyane, traditionnellement, la pulpe du fruit est utilisée pour cuisiner le bouillon d’Awara lors des fêtes de Pâques et autres réalisations culinaires et L’huile « tchô tchô » fabriquée à partir du noyau de l’Awara, est réputée pour ses vertus anti-inflammatoires.
La pulpe du fruit est riche en huile qui possède des propriétés : anti-inflammatoire, antihyperglycémique et anti-oxydante grâce à sa forte teneur en caroténoïdes (β-carotène).
aroténoïdes (β-carotène, phytoène, phytofluène)
Acides gras (acide oléique, acide palmitique)
Phytostérols (campestérol, stigmastérol, β-sitostérol)
Vitamines A, B et C
Vitamine E (tocophérol, tocotriénols)
| VALEURS NUTRITIONNELLES | POUR 100 G | POUR 1 CC (portion de 5 g) | % AJR*/portion |
| ÉNERGIE | 1 870 kJ
452 kCal |
94 kJ 23 kCal |
1,1 % |
|
MATIÈRES GRASSES DONT ACIDES GRAS SATURES |
28 g 8,2 g |
1,4 g
0,4 g |
2,0 %
2,1 % |
|
GLUCIDES DONT SUCRES |
31 g 14,8 g |
1,6 g 0,7 g |
0,6 %
0,8 % |
| FIBRES ALIMENTAIRES | 29 g | 1,5 g | |
| PROTÉINES | 4,4 g | 0,2 g | 0,4 % |
| SEL | 0 g | 0 g | 0 % |
*%AJR : Pourcentage des Apports Journaliers de Référence (pour un adulte type : 8 400 kJ / 2000 kCal) par portion de 5 g
